Receita de Goya Chanpuru – Um prato amargo de Okinawa

Já experimentou o nigauri?
Goya Chanpuru é um prato característico de Okinawa que consiste num refogado de goya com carne de suíno e tofu. Não é todo mundo que adora já que goya é bem amargo, mais do que o jiló.
Conhecido também como nigagori, goya (pelos okinawanos), o legume tem a textura crocante e o sabor marcado pelo amargor. É um dos ingredientes indispensáveis na culinária de Okinawa.
Goya pode ser conhecido no Brasil pelo nome de nigauri, nigagori, melão de são caetano, e a palavra Chanpuru significa combinação.
O Nome nigaiuri significa pepino amargoso.
É possível obter este Goya em todo Japão e até inclusive no Brasil, especialmente no Verão. Este fruto amargo, é da família das cucurbitácea asiática (Momordica charantia).
O goya é originário da Índia e da China, é uma planta trepadeira com frutos e folhas de sabor amargo.
Hoje é amplamente cultivado em todo o mundo exatamente pelo valor nutricional e poder curativo.
É conhecida por ter propriedades que tratam diabetes, feridas, tanto externas como internas, além de outras diversas atividades medicinais como antibiótico, antioxidante, antiviral, tônico, entre muitos outros.
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Receita e Ingredientes:
- 2 goyas ou nigauri médios.
- 2 ovos
- 150g de carne de porco (pode ser bacon ou apresuntado, ou até outra carne.)
- 200g de tofu.
- 1 cebola cortada em fatias.
- 1 colher de sakê
- 1 colher de açúcar
- 2 colheres de missô
- Shoyu e tempero a gosto.
- Um pouco de hondashi (caldo de peixe em pó)
Modo de Preparo:
- Corte o Goya de comprido, tire as sementes, lave bem e corte em pequenas meia lua.
- Embrulhe o tofu em toalha de papel. Coloque num prato e leve ao microondas por 2 a 5 minutos em potência alta. Tire a toalha de papel úmida e embrulhe em outra seca. Corte em cubos de 2 a 3 cm.
- Quebre os 2 ovos e bata levemente.
- Corte a carne de porco ou apresuntado em tiras.
- Numa tigela, misture o missô com açúcar, sakê, shoyu, hondashi e adicione água até formar uma pasta que não seja grossa nem rala.
- Leve uma frigideira grande ao fogo alto e aqueça com pouco de óleo. Despeje os ovos e faça um ovo mexido, não frite demais.
- Agora com um pouco mais de olho, coloque o tofu, ate dourar de todos os lados.
- Faça o mesmo procedimento fritando a carne, depois refogue a cebola e o goya, ate murchar um pouco, e vá jogando a pasta de missô por cima.
- Depois misture tudo, e crie seu Chanpuru. (Misturado)
Veja este vídeo da Receita de Goya Champuru.
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