Receita de Okonomi-yaki (panqueca salgada na chapa)
Receita Okonomi-yaki お 好 み 焼 き
Okonomi-yaki (literalmente significa “grelhado como você gosta”) é uma versão saborosa da panqueca japonesa, feita com farinha, ovos, repolho desfiado, carne / proteína e coberto com uma variedade de condimentos.
Melhor conhecido como ‘pizza japonesa’, você definitivamente pode preparar o enchimento e coberturas como quiser.
Uma maneira maravilhosa de usar suas sobras!
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As variedades do okonomi-yaki
O Okonomi-yaki pode ser realizado com uma abundância de recheios.
Carne de porco e repolho são ingredientes básicos porém recheios de polvo, mentaiko, que são ovas picantes de bacalhau, queijo, kimchi ou picles coreanos e mochi, uma massa feita com arroz batido similarmente são populares.
O okonomi-yaki pode similarmente ser servido com uma base de macarrão de yakisoba, e nesse caso o nome fica para modan-yaki.
Há 2 estilos principais de okonomi-yaki, o estilo Kansai e o estilo Hiroshima.
O estilo Kansai combinação os recheios na massa, enquanto o estilo Hiroshima espalha a massa na chapa e em seguida faz camadas com o repolho, carnes, macarrão de yakisoba, ovos e mais complementos.
O okonomi-yaki teria se criado nos pratos feitos de massa de farinha de trigo e água que eram servidos em cerimônias do chá de Sen no Rikyu, a alegoria do século 16 que contribuiu grandemente para a alastramento da celebração do chá no Japão.
Ao longo da era Meiji, através do final do século 19, o yoshoku-yaki (crepe de estilo ocidental) que começou a ser comercializado nas ruas, era uma panqueca com cobertura de raspas de peixe bonito seco, cebolinhas e molho.
Era um lanche de sucesso entre o povo. Dizem que em seguida, esses evoluiram e viraram o okonomi-yaki de hoje.
COMER OKONOMI-YAKI NO JAPÃO
Você pode aproveitar este prato nos restaurantes okonomi-yaki (Okonomiyaki-ya お 好 み 焼 き 屋) em todo o Japão.
Geralmente, existem 3 opções de refeições para esses restaurantes:
1) Você pode sentar-se em um balcão na frente de um grande teppan onde os chefs os fazem bem na sua frente.
2) Você pode sentar-se em uma mesa construída em teppan, você pode cozinhar o seu, mas a equipe irá ajudá-lo a fazê-lo, se você pedir.
3) O okonomi-yaki está preparado e feito na cozinha e colocá-lo em um teppan na sua frente para mantê-lo aquecido.
Além de restaurantes, você também pode comprar ovo quente okonomi-yaki de vendedores ambulantes durante os festivais ( matsuri ).
Ingredientes (para 4 porções)
Créditos: Sabor do Japão
・80g de lula ou bacon
・200g de repolho
・1 ovo
・100g de farinha de trigo
・½ xícara de água (100ml)
・½ colher de chá de sal (2.5g)
・pimenta do reino
・1 colher de chá de shoyu (5ml)
・um fio de óleo de soja
Para o molho
・2 colheres de sopa de ketchup (30ml)
・1colher de sopa de shoyu (15ml)
・maionese (opcional)
Modo de preparo
Créditos: Sabor do Japão
- Corte a lula em cubos de 1 cm de largura. Pique o repolho em cubos de cerca de meio centímetro.
- Bata um ovo. Adicione água, e tempere com sal, shoyu e pimenta do reino. Vá juntando a farinha de trigo para fazer a massa.
- Acrescente a lula e o repolho, misturando bem para garantir que tudo fique envolvido pela massa.
- Aqueça a frigideira e unte com o fio de óleo. Coloque toda a mistura de uma só vez e espalhe até ficar plano, com uns 2 centímetros de espessura. Tampe a frigideira e deixe em fogo brando por cerca de 7 a 8 minutos.
- Vire quando o lado de baixo estiver dourado, adicione um pouco mais de óleo e deixe fritar por mais 7 ou 8 minutos.
- Misture o ketchup e o shoyu. Vire o okonomi-yaki num prato e cubra generosamente com o molho. Se desejar, acrescente uma camada de maionese.
Créditos: Sabor do Japão
Assista como fazer Okonomi-yaki お 好 み 焼 き の 作 り 方
Credito: Sabor do Japão
