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Curiosidades do Japão: Takoyaki – Bolinho de Polvo

Thumb Curiosidades do Japão: Takoyaki – Bolinho de Polvo

Curiosidades e Receita de Takoyaki

O Takoyaki [ たこ焼き ](literalmente polvo frito ou grelhado) é uma comida bastante popular no Japão e surgiu em 1935 em Osaka por intermédio de um vendedor ambulante conhecido por Tomekichi Endo. A versão original era chamada de Radioyaki.

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De acordo com a lenda o nome se originou da palavra “radio”, que na data era um aparelho eletrônico que estava na moda.

Dizem que Endo se inspirou no Akashiyaki, um bolinho conhecido do município de Akashi (Província de Hyogo).

Cuja massa era feita de ovos e carne de polvo.

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A fama começou em Kansai, porém logo se espalhou para o resto do Japão.

Tornando-se um dos alimentos mais populares vendidos em Yatai (barracas de alimentos de rua).

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Na atualidade, há vários takoyaki-ya, restaurantes especializados em Takoyaki.

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E ele pode ser achado facilmente em diversos locais no Japão como mercados, barracas de rua .

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Porém o que significa Takoyaki? Tako = Polvo, Yaki = Fritado, isto é, podemos chamá-lo de “Bolinho de polvo fritado”.

Como são as chapas de Takoyaki?

A chapa, conhecida como takoyaki ou como takoyaki-nabe, é geralmente criada com ferro combinado, possuindo moldes esféricos.

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A chapa pode ser encontrada em vários tamanhos e modelos, as mais comuns são as que contem espaço de 8 á 16 bolinhos.

Geralmente em festivais e em barracas de ruas (Yatai), a chapa é aquecida usando fogão industrial.

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Similarmente há vários modelos para consumo caseiro.

Receita de Takoyaki

Abaixo você vai aprender uma receita de Takoyaki para 4 pessoas.

Se você não tiver polvo, pode experimentar utilizar outro conteúdo como bacon e etc.

Para a massa

300 g de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento químico

4 ovos

100 g de cará cru ralado fino

1 litro de dashi gelado (compre o produto em pó, de preparo instantâneo.

1 colher (sopa) de shoyu

Para o recheio

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400 g de polvo cozido cortado em pedaços

1 xícara de cebolinha verde picada bem fininho

1/4 de xícara de shoga gari, gengibre marinado no vinagre (veja receita abaixo)

1/2 xícara de camarão sakura (rosinha bem pequeno), seco (pode usar camarão seco brasileiro, mas pique bem fininho antes)

Complementos

Hana Katsuo bushi (lascas de bonito grandes)

Takoyaki sauce (ou use molho para yakisoba reduzido e engrossado levemente com amido)

Maionese

Aonori (pó de nori verde)

Óleo para untar

Prepare a massa:

Peneire a farinha com o fermento e reserve.

Misture bem os ovos com o cará ralado e reserve.

Misture o dashi gelado com a farinha de uma só vez e misture com fouet (batedor de arame).

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Junte a mistura de ovos e o shoyu. Com um pincel, unte bem as formas de takoyaki com óleo.

Aqueça bem antes de usar.

Despeje a mistura da massa quase até preencher as cavidades e introduza em cada cavidade os ingredientes do recheio:

pedaços de polvo, cebolinha picada, camarão seco e o gengibre picado.

Com ajuda de um palito comprido, vá limpando cada volta da cavidade, enrolando e virando as bolinhas para que fiquem douradas por igual.

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Se quiser as bolinhas bem crocantes, coloque um pouco de óleo em cada cavidade para ir fritando (se quiser menos oleoso, apenas unte as forminhas).

Disponha as bolinhas prontas em um prato e cubra com molho, maionese, lascas de bonito seco e, por último, a alga aonori.

Sirva bem quente.

Rende: cerca de 30 bolinhos

Você poderá ver o passo a passo da receita no vídeo abaixo:

Agora que você tem todas essas dicas, que tal começar agora a se planejar para encantar seus amigos e familiares!

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